用料:净鲫鱼1条(约300克)，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。

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　　制法: 1.木耳洗净，用凉水泡发。

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　　2、鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。将鲫鱼放入大碗内，浇入以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放入锅内蒸约1小时，取出拣去葱姜。　　3.锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒入稍煮即成。　　功效：具有温中补虚、健脾利水、补脑益智作用。

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